Let op: opent in een nieuw venster PDFAfdrukkenE-mailadres

Hygiënisch werken: vanzelfsprekend!

smoothies_500Schoon werken Lekker eten is een kernprduct van de fastservice, of het nu om een ijsje gaat, een salade of smoothie. Hygiënisch werken, meestal voedselveilig werken genoemd, is daarbij noodzakelijk en vanzelfsprekend. Bedrijven die met levensmiddelen werken, moeten dat op hygiënische wijze doen. Daarvoor is via Europese regelgeving een uitgebreide norm opgesteld, de HACCP, die geldt voor alle levensmiddelenbedrijven. Maar wat betekenen die internationale richtlijnen voor úw onderneming?

De website van het Kenniscentrum Horeca biedt u alle informatie over dit onderwerp. Onderstaande links verwijzen dan ook naar de website van het Kenniscentrum Horeca.

Hygiënecode voor de Horeca

Om het de horeca gemakkelijker te maken om voedselveilig te werken, hebben wij de Hygiënecode voor de Horeca samengesteld. Hierin zijn alleen de processen beschreven die kenmerkend zijn voor horecabedrijven. Lees hier verder als u de Hygiënecode voor de Horeca wilt downloaden of wilt bestellen.

Hygiënecode voor de ambachtelijke IJsbereiding

Daarnaast is er een Hygiënecode voor de ambachtelijke IJsbereiding. Dit zijn de bedrijven waarin consumptie-ijs of aanverwante producten worden bereid en verhandeld in de eigen salon of aan derden. De ingangsdatum van deze code is 1 april 2011. Kijk hier voor het downloaden of bestellen van de Hygiënecode voor de ambachtelijke IJsbereiding.

Beide codes in zijn goedgekeurd door de Minister van VWS. Het is uw verantwoordelijkheid dat u werkt volgens de hygiënecode of volgens de beginselen van HACCP. U voldoet aan de wetgeving als u werkt volgens de werkinstructies die voor u van belang zijn.

E-learning
Tevens kunt u een e-learing volgen om op een snelle en leuke manier kennis met de verschillende vormen van hygiëne en wordt u bewust gemaakt welke rol u vervult bij de procedures rondom hygiëne en voedselveiligheid in het fastservicebedrijf.

Binnenkort zullen er ook trainingen aangeboden worden waarbij de principes van hygiënisch werken en HACCP uitvoerig behandeld worden.